Γεμιστές αποξηραμένες πιπεριές με ελαιόλαδο

1. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ζεστό νερό που βράζει, ρίχνουμε τις ξερές πιπεριές και βράζουμε για 7-8 λεπτά και σουρώνουμε.
2. Για τη γέμιση? Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
3. Τρίβουμε το σκόρδο και το τηγανίζουμε σε μισό ποτήρι ελαιόλαδο.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα, μετά προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, τη μέντα, το αλάτι και τα μπαχαρικά, τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά, προσθέτουμε 1 και μισό ποτήρι βραστό νερό και μαγειρεύουμε.
5. Προσθέτουμε το σιρόπι ροδιού αφού το βγάλουμε από την εστία.
6. Κόβουμε τη βρασμένη πιπεριά από τη μια πλευρά να είναι επίπεδη και τη βάζουμε στη γέμιση και την τυλίγουμε σαν μεμβράνη. (μπορεί να γεμίσει προαιρετικά χωρίς κοπή).
7. Βάζουμε τις τυλιγμένες πιπεριές στην κατσαρόλα και ρίχνουμε ελαιόλαδο και σιρόπι ροδιού, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, τη σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βάζουμε ένα βάρος.
8. Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
9. Μπορείτε να σερβίρετε αφού ξεκουραστείτε. Καλή όρεξη:)

Πιπεριές γεμιστές με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία