Κέικ έκπληξη στον ατμό

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αφρίσει το μείγμα και μετά προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, το λάδι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε.
2. Αφήνουμε το κέικ μας στην άκρη και ανακατεύουμε το ασπράδι και τη ζάχαρη άχνη που κρατήσαμε σε ένα άλλο μπολ και μετά ρίχνουμε ελεγχόμενα 1 φλιτζάνι καρύδα (ίσως η καρύδα να είναι πολύ, ανάλογα με το μέγεθος του αυγού, ας το ρίξουμε προσεκτικά ).
3. Αν είναι έτοιμο να κυλήσει, σημαίνει ότι έχει τελειώσει.
4. Λαδώνουμε καλά το εσωτερικό των φλιτζανιών και ρίχνουμε λίγο από το κέικ μας στη λαδωμένη κούπα, βάζουμε τη μπάλα καρύδας στη μέση και περιχύνουμε λίγο ακόμα από το κέικ μας.
5. Η μπαλίτσα καρύδας μας θα μείνει στη μέση, το κέικ που θα της ρίξουμε δεν θα φτάσει στο χείλος της κούπας, θα φουσκώσει και θα ξεχειλίσει, αλλιώς θα αφήσουμε κενό 1 δάχτυλο στην κούπα.
6. Βάζουμε τις κούπες μας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό μέχρι να φτάσει στη μισή κούπα μας.
7. Το σκεπάζουμε με καθαρό πανί και κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
8. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει (ακούγεται ένα κλικ, ξέρετε ότι βράζει ούτως ή άλλως), θα ψηθεί σε 25-30 λεπτά στο πιο σκοτεινό σημείο της εστίας.
9. Όταν σβήσουμε τον πάτο της εστίας δεν ανοίγουμε το στόμιο του κέικ μας για 5 λεπτά και μετά το ανοίγουμε και το σερβίρουμε διακοσμώντας το όπως θέλουμε.

Σημείωση: Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να φουσκώσουν καλά.
Στο χέρι σας είναι αν θέλετε να το διακοσμήσετε με καρύδα όπως έκανα εγώ ή να ρίξετε σοκολάτα.
Προσέχουμε να μην καούν οι άκρες του πανιού μας.

Συνταγή κέικ έκπληξη στον ατμό με φωτογραφία