Περιτύλιγμα με κρέας λάχανο

Καλησπέρα φίλοι, απόψε έφτιαξα ένα πιάτο με λαχανοντολμάδες, που μας φτιάχνει πάντα η αείμνηστη μητέρα μου, που επίσης λατρεύουμε να τρώμε.
Όσο καλό και να το φτιάξω, δεν μπορώ να βρω τη γεύση που έφτιαχνε η μητέρα μου.
Αφήστε με να φτάσω στην κατασκευή.
Αρχικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε λίγο νερό και αλάτι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Κάνουμε το κλαδί λευκού λάχανου στο βραστό νερό και το κρατάμε σε ζεστό νερό για πέντε λεπτά. Δεν βράζουμε πολύ. Αφήνουμε να μαλακώσει αρκετά, βάζουμε το βρασμένο λάχανο σε νερό και το πλένουμε και το κόβουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να το τυλίξουμε.
Από την άλλη ψιλοκόβουμε το τριμμένο πλιγούρι και το κρεμμύδι και το βάζουμε στη λεκάνη. Ρίχνουμε το μπαχαρικό και ζυμώνουμε με ένα ποτήρι ή δύο ποτήρια νερό μέχρι να κρατήσουν το ένα το άλλο. Όταν τυλίξουμε τη ζύμη, η οποία ζυμωθεί καλά, δεν θα χαλάσει ποτέ, τυλίγουμε το λάχανο όταν είναι έτοιμο. Αν υπάρχει κατσαρόλα που θα μαγειρέψουμε, βάζουμε το κόκκαλο με λιγότερο κρέας, και βάζουμε το λάχανο που έχουμε τυλίξει. Αφού τα τυλίξετε όλα, λιώστε 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι. Πολτοποιήστε το με 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ρίχνουμε ζεστό νερό και αλάτι και βάζουμε αυτή τη σάλτσα πάνω στο λάχανο που τυλίξαμε. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε την εστία και το αφήνουμε να ψηθεί σιγά σιγά. Σερβίρουμε ζεστό. Απολαύστε όλοι.

Συνταγή περιτυλίγματος λάχανου κρέατος με φωτογραφία