Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για τυλιχτό (με πλιγούρι);
Πρώτα από όλα να επισημάνω ότι με αυτή τη γέμιση τύλιξα λίγο λάχανο, οπότε είχα ανάμεικτο περιτύλιγμα 🙂 αλλά το μαγείρεψα χωριστά. Μπορείτε να το κάνετε κι εσείς αν το επιθυμείτε. Περνάμε τα κρεμμύδια από το ρόντο και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, αν θέλουμε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ηλιέλαιο. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να βγει το χρώμα του ντοματοπελτέ. Προσθέτουμε το πλυμένο πλιγούρι και το ρύζι και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέτουμε νερό όσο να το σκεπάζει και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Προσοχή όμως, δεν θα ψηθεί καλά, θα είναι ελαφρώς τραγανό, προσαρμόστε ανάλογα το νερό. Αφού ξεχωρίσουμε το σέσκουλο από τα κοτσάνια τους και τα πλύνουμε, τα βυθίζουμε σε βραστό νερό και τα βγάζουμε και τα κρατάμε σε κρύο νερό. Το σέσκουλο δεν βράζεται, αρκεί να ξεφουσκώσει για τύλιγμα. Τώρα που το εσωτερικό και ο δικέφαλος είναι έτοιμος, μπορείτε να τα τυλίξετε όπως θέλετε. Προτιμώ χαλαρά τυλιγμένο, μου έχει καλύτερη γεύση, αλλά μπορείτε να το επιλέξετε και πιο στενό ή σε μορφή φυλαχτών. Αφού το βάλετε στην κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, αλάτι και τόσο ζεστό νερό ώστε να το σκεπάσει και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη.
Σημείωση: Είναι επίσης πολύ ωραίο να το τρώμε ζεστό, αλλά είναι πιο απολαυστική γεύση να είναι ελαφρώς ζεστό και ξεκούραστο.
Συσκευασία τυλίγματος (με πλιγούρι) με φωτογραφία
